2

نتایج جستجوی مقالات ( "تغذیه" )

  • |
  • مورد جستجو: "تغذیه" |
  • تعداد یافت شده: 6

تاثير تيمارکوتاه مدتCO2 بالا بر کيفيت و ماندگاری قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) با شرايط نگهداری در يخچال

15 اسفند 1401 توسط علی اسلامی زاده، مهران ممبینی در مقالات علمی پژوهشی

قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus L.) با طعم و مزه ویژه و فواید آن به بازار عرضه می شود. عمر مفید قارچ تازه محدود است و کیفیت آن در طول نگهداری به سرعت کاهش می یابد . این عمدتا به علت میزان تنفس بالا است.
تغییرات پس از برداشت قارچ شامل قهوه ای شدن کلاهک ، نرم شدن بافت ها ، از دست دادن رطوبت و از دست دادن قابلیت فروش آنها است. اتمسفر کنترل شده غنی از CO2 ، میزان تنفس ، متابولیسم انرژی و تغییرات فیزیولوژیکی بسیاری از محصولات تازه را پس از برداشت تعدیل بخشید. در این مطالعه ، قارچ های دکمه ای، با ...

ادامه مطلب

آهن موجود در قارچ

20 آذر 1398 توسط مجله/پیام زن در تحقیقات و توسعه (R&D)

مقدار آهن 1 میلی‌گرم در 100 گرم قارچ تازه است که برخلاف دیگر سبزی‌ها که مقدار جذب آهن آن‌ها در بدن کم است، این مقدار کاملاً قابل‌جذب (بیش از 90 درصد) در بدن شما می باشد.

ادامه مطلب

قارچ گانودرما

30 آبان 1398 توسط زارعی نسب،ماهنامه غذا و تغذیه در تحقیقات و توسعه (R&D)

قارچ گانودرما (ری شی یا جان‌افزا) با نام لاتین Reishi یا Ganoderma نوعی قارچ است که در مناطق گرم و مرطوب آسیا می‌روید.

ادامه مطلب

قارچ خوراکی و نقش تغذیه ایی و سلامت آن در جامعه

10 آبان 1398 توسط دکتر رحیم اسلامی زاده٬ مهندس لاله مهدی پور٬ مهندس علی اسلامی زاده در مقالات علمی ترویجی

قارچ یک غذای خوش طعم در سبد غذایی مردم کشورهای مختلف با فرهنگ های متفاوت و بعنوان یک منبع غذایی با ارزش مورد علاقه مردم است؛ در مورد قارچ دکمه ای سفید (The White Button Mushroom: Agaricus bisporus) رایج ترین قارچی که در سراسر دنیا کشت می شود
قارچ بعنوان غذایی کم کالری، دارای ارزش تغذیه ای زیاد و مفید برای افراد مختلف جامعه است.

ادامه مطلب

قارچ خوراکی مناطق گرمسیر - قسمت پنجم

10 آبان 1398 توسط دکتر نادر رکنی٬ دکتر رحیم اسلامی زاده در مقالات علمی ترویجی

همانطور که در قسمت های پیشین مقاله ذکر شد، قارچ و یا (قارچ خوراکی چینی) متعلق به مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است. در شماره های قبل در خصوص مشخصات بیولوژیکی، مورفولوژیکی و مراحل رشد، بلوغ، طویل شدن، روش های تولید بذر، کشت و تولید قارچ از راه های بدون پاستوریزاسیون و پاستوریزاسیون برای قارچ خوراکی Volvariella مطعلق به مناطق گرمسیری- صحبت شد. در این قسمت به محصول دهی، برداشت محصول و فرآوری آن مشکلات کشت قارچ و جایگاه تاکسونومیکی جنس Volvariella می پردازیم.

ادامه مطلب

قارچ خوراکی مناطق گرمسیر - قسمت اول

10 آبان 1398 توسط دکتر نادر رکنی٬ دکتر رحیم اسلامی زاده در مقالات علمی ترویجی

گرچه بیش از یکصدگونه، زیرگونه و واریته از قارچ Volvariella در سراسر جهان شناخته شده است( Singer,1975 ;Shaffer, 1957).ولی همه انواع Volvariellaهای کشت شده در جنوب شرق آسیا متعلق به گونه V.volvaceaاست(Singer,1975). این قارچ را عموماً تحت عنوان "قارچ خوراکی کلشی"،"قارچ خوراکی کلش شالیزار" و یا "قارچ خوراکی چینی" میشناسند. Volvariella متعلق به خانواده PlutaceaeKolt.& Pouz از رده بازیدیومیستهاست.58(Agaricomycotina, Agaricomycetes, Agaricomyteidae, Agaricales, Plutaceae,)

ادامه مطلب